日本醤油協力から「しょうゆもの知り博士」をお招きして、「しゅうゆ」について学びました。

しゅうゆの香りの成分は３５０種類。原料は大豆、小麦、塩そして麹菌（こうじきん）。麹、酵母（こうぼ）、乳酸菌（にゅうさんきん）といった目に見えない小さな生き物によっておいしいしょうゆが作られていることにもおどろきでした。

しょうゆの色は赤橙色（せきとうしょく）、この色を保つには冷蔵庫や涼しいところに保存することが大切とのことでした。

しゅうゆができあがる過程の　①塩水　②できあがったもろみ　③もろみをしぼったもの　④売っているしょうゆ、も味わいました。